Pavo relleno

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Pavo relleno

Publicada por Redacción Búscolu el 28/11/2019 00:00:43

Hace algunos años tuvimos la oportunidad de aprender a preparar el auténtico pavo de Acción de Gracias con la receta de un familiar que reside en Miami. ¿Os animáis a prepararlo? Os aseguramos que el resultado es espectacular.

Hoy se celebra en Estados Unidos el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving Day). Esta celebración, que tiene lugar el cuarto jueves del mes de noviembre, reune a toda la familia en torno a la mesa para disfrutar de una copiosa cena donde no falta el pavo.

La Navidad está a la vuelta de la esquina, y aunque en España no se celebre Acción de Gracias (aunque poco nos falta) queremos compartir con vosotros esta riquísima receta de pavo relleno.

INGREDIENTES

  • 1 pavo limpio
  • Bacon

Para el relleno:

  • Magro de cerdo picado
  • Manzanas
  • Ciruelas
  • Almendras
  • Sal

Para pintar:

  • Comino
  • Orégano
  • Ajo
  • Zúmo de naranja

Para la guarnición:

  • Cebollas
  • Manzanas

PREPARACIÓN

Se coge el pavo y se le hacen varias punciones alrededor. En un bol se prepara el relleno: magro de cerdo picado, almendras picadas, manzana trozeada, ciruelas...

Se va rellenando el pavo poco a poco dejando el relleno lo más compacto posible. Seguidamente se atan las patas del pavo muy apretadas para que no se salga el relleno.

En un mortero se prepara un majado con las especias y el zumo de naranja. A continuación se masajea el pavo para que se impregne bien de la mezcla de especias.

Antes de hornear, en las incisiones realizadas al pavo, se van introduciendo lonchas de bacon enrolladas. El bacon irá soltando su grasa dejando el pavo mucho más jugoso.

Se coloca el pavo en una bandeja de horno y se tapa con papel de aluminio. Cada hora (aprox) se saca del horno y se pinta con el majado.

Una hora antes de sacar el pavo, poner en la bandeja las manzanas y cebollas cortadas en rodajas para la guarnición.

La última media hora se pinta por última vez el pavo y se deja destapado para que dore.

Como orientación: un pavo de 8 kilogramos se hornea 5 horas a 150º.

SUGERENCIA

Tal y como se hace en EEUU, con las sobras del pavo podéis preparar un riquísimo "pie" (empanada). Solamente tenéis que extraer toda la carne del pavo que haya quedado y el relleno de magro con frutas. 

Podéis utilizar masa de empanada común o unas láminas de hojaldre. 

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