Roscón de Reyes

Comentar

NOTICIAS RELACIONADAS

Asturias Recicla
Ofertas descenso del sella en oriente de Asturias

Roscón de Reyes

Publicada por Redacción Búscolu el 04/01/2016 14:02:39

¿A quién no le gusta desayunar la mañana de Reyes un trozo de roscón con chocolate caliente? Os proponemos una manera sencilla de hacer vuestro propio roscón con un sabor delicioso.

INGREDIENTES

Para la masa madre:

100 g de harina de fuerza
60 g de leche tibia
2 g de levadura

Para la masa final

162 g de fermento o madre
500 g de harina de fuerza
60 g de leche cocida con canela y cítricos
2 huevos
80 g de azúcar
30 de miel
110 g de mantequilla
15 g de levadura prensada (o 5 g de levadura seca de panadería)
3 cucharillas de café de ron
2 cucharillas de café de agua de azahar
Ralladura de medio limón
5 g de sal

Para la decoración:

Esta parte es un poco libre. Podremos decorar nuestro roscón como deseemos.

Huevo batido
Frutas confitadas
Almendras
Azúcar
Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

La noche anterior a la elaboración del roscón realizaremos la masa madre. Para ello mezclaremos la harina, leche y levadura y lo amasaremos bien todo. Lo dejamos fermentar durante media hora y lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.

Haremos una infusión con leche, canela y cítricos.

Al día siguiente sacamos la masa madre y la desmenuzamos en un bol. Iremos incorporando al bol todos los ingredientes excepto el azúcar y la mantequilla y amasándolo en 3 pasos:

- Para empezar amasaremos todos los ingredientes del bol tal cual están.

- Seguidamente iremos incorporando poco a poco el azúcar en 2 veces hasta que no se noten grumos.

- Finalmente incorporaremos la mantequilla cortada en dados (ha de estar a temperatura ambiente). Amasaremos la mezcla durante 10 o 15 minutos hasta que la masa haya absorbido la totalidad de la mantequilla y presente una superficie lisa.

Dejaremos fermentar unas dos horas en un lugar que esté caliente.

El siguiente paso será aplastar la masa, que ya habrá subido, con la palma de la mano. Formaremos una bola con la masa y lo cubriremos con papel film de cocina. Lo guardaremos  en la nevera durante 1 hora.



Pasada la hora sacaremos la bola de la nevera y la pondremos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Haremos un agujero en el centro de la bola e iremos ensanchándolo con los dedos para darle forma al roscón. Dejaremos fermentar otras dos horas y media o tres en un lugar templado, hasta que casi triplique su volumen. En este momento esconeremos la sorpresa y el haba seca.

Pincelamos el roscón con huevo batido.

Finalmente cocemos el roscón a 180ºc.El tiempo de horneado es de aproximadamente 25 minutos (depende del horno).

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Colocar la decoración: frutas confitadas, azúcar escarchada,almendras laminadas, pepitas de chocolate...

¿Quiéres comentar? Identifícate o Registrate

También en El Búscolu