Sopa de Marisco

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Sopa de Marisco

Publicada por Redacción Búscolu el 09/12/2019 18:53:39

Si hay un plato típico de la Navidad es la sopa de marisco. Con esta propuesta seréis los mejores anfitriones sin ser expertos en cocina.

INGREDIENTES (4 personas)
  • 1 cabeza de pixin.
  • congrio
  • 1 cebolla
  • langostinos
  • almejas
  • nécoras
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • ajo
  • pan
  • guindilla
  • 2 huevos
  • 2 paquetes de azafrán
  • Perejil
PREPARACIÓN

Lavar y salar bien el pescado. Pelar los langostinos crudos y reservar las cabezas. En una cacerola poner a cocer el pescado con las cabezas de langostino, la cebolla y el perejil. Cuando empiece a hervir, desespumar. Dejar hervir 3 o 4 minutos. Sacar el pescado y colar el caldo.

Cortar pan en rebanadas muy finas. Incorporarlo al caldo. Echar 2 paquetes de azafrán. Ponerlo a cocer de nuevo.

Picar la cebolla (muy menuda), el ajo, el pimiento y la guindilla. Hacemos un sofrito y lo incorporamos al caldo.

Retiramos del fuego y lo pasamos todo por la batidora.

Escoger el pescado con cuidado de no dejar espinas. Partir las nécoras en 4 trozos. Poner las almejas a remojo con agua caliente y sal.

Volvemos a poner la cacerola al fuego y añadimos los trozos de nécora. Dejamos que hierva 4 minutos y por último echamos los langostinos, los huevos (rallados o picados), el pescado y las almejas.

Dejar hervir otros 2 minutos. Comprobar de sal.

¡A disfrutar!

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