Sopa de Marisco

Si hay un plato típico de la Navidad es la sopa de marisco. Con esta propuesta seréis los mejores anfitriones sin ser expertos en cocina.

INGREDIENTES (4 personas)
  • 1 cabeza de pixin.
  • congrio
  • 1 cebolla
  • langostinos
  • almejas
  • nécoras
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • ajo
  • pan
  • guindilla
  • 2 huevos
  • 2 paquetes de azafrán
  • Perejil
PREPARACIÓN

Lavar y salar bien el pescado. Pelar los langostinos crudos y reservar las cabezas. En una cacerola poner a cocer el pescado con las cabezas de langostino, la cebolla y el perejil. Cuando empiece a hervir, desespumar. Dejar hervir 3 o 4 minutos. Sacar el pescado y colar el caldo.

Cortar pan en rebanadas muy finas. Incorporarlo al caldo. Echar 2 paquetes de azafrán. Ponerlo a cocer de nuevo.

Picar la cebolla (muy menuda), el ajo, el pimiento y la guindilla. Hacemos un sofrito y lo incorporamos al caldo.

Retiramos del fuego y lo pasamos todo por la batidora.

Escoger el pescado con cuidado de no dejar espinas. Partir las nécoras en 4 trozos. Poner las almejas a remojo con agua caliente y sal.

Volvemos a poner la cacerola al fuego y añadimos los trozos de nécora. Dejamos que hierva 4 minutos y por último echamos los langostinos, los huevos (rallados o picados), el pescado y las almejas.

Dejar hervir otros 2 minutos. Comprobar de sal.

¡A disfrutar!